La materia prima con la que se elabora el vino es una fruta, y como tal, hay que recolectarla. A este momento de recolección se le denomina vendimia. La vendimia es, por lo tanto, la cosecha de uvas para la elaboración de vino. El origen de la vendimia se remonta a hace milenios, existen […]
Altos de Rioja, una singular bodega estilo “boutique”, nace en 2006 en el corazón de Rioja Alavesa con el objetivo de crear un vino moderno de Rioja. Este objetivo se materializa en unos vinos de elevada calidad que equilibran terroir conjugándolo con los últimos avances técnicos. El origen de esta bodega nace de la unión […]
LA FORMA IMPORTA La copa en la que vamos a disfrutar nuestro vino condicionará su aroma, sabor, equilibrio y gusto. Sorprendentemente, el mismo vino servido en copas diferentes puede expresarse completamente distinto. La función de la copa es permitir que el vino se desarrolle y que sus aromas se dirijan en la dirección correcta, así […]
LO QUE DETERMINA SU CALIDAD Podemos definir 4 factores de influencia que determinarán la calidad de un vino. Variedad de uva Clima Suelo Terruño VARIEDAD DE UVA Se dice que hay más de 10.000 variedades de uvas en el mundo. No todas ellas catalogadas ni válidas para producir vino. Las uvas de mesa no son […]
EL MÁS ALLÁ DEL VINO En publicaciones anteriores comentamos las grandes clasificaciones de vino y sus tipologías. En esta ocasión nos vamos a centrar en aquellos que llamábamos vinos especiales, es decir, aquellos que presentan características únicas derivadas de: Tipo de uvas con el que se elaboran, afectadas por una influencia climática o agente externo. […]
El vino, que podríamos considerarlo alimento por su importancia histórica en la dieta y por su procedencia, se considera un alcohol aunque sea de baja graduación y, por tanto, como todo requiere un consumo moderado. Gracias a su alto contenido en polifenoles, el vino tinto elimina los radicales libres y protege el corazón. Existen unas […]
España es el primer productor mundial en superficie según datos de la OIV con unas plantaciones que cubren algo más de 1M de hectáreas de nuestro país. Pensemos que toda la unión europea tiene una superficie cercana al triple (3,3 M aprox.) y en el mundo hay un total de cerca de 7,5M de hectáreas […]
CATEGORÍAS DE VINOS Podemos distinguir 5 clasificaciones básicas para categorizar el vino: general o por su forma de elaboración: esta clasificación dividirá entre vinos tranquilos y aquellos que tienen alguna característica especial derivada de su proceso de elaboración. por su contenido en azúcar: según el contenido de azúcar residual del vino (restante de su fermentación) […]
DEFINICIÓN DE BOTELLA Según la Real Academia Española se denomina botella a “vasija de cristal, vidrio, barro cocido u otro material, con el cuello estrecho, que sirve para contener líquidos” El origen de este término se acuña en la antigua Roma de la palabra del latín “ampulla”. Las botellas de vidrio como las conocemos en […]
EL ORIGEN DEL VINO EN ESPAÑA El origen de vino en España data de las primeras plantaciones en el año 3.000 a.C. con la llegada de los Fenicios a nuestras tierras, si bien, los primeros cultivos no se iniciaron hasta el 1.100 a.C. en la zona de lo que hoy es Cádiz, en el litoral […]
Sólo el Tempranillo supera a la Bobal como variedad tinta con mayor superficie plantada en España –más de 200.000 hectáreas-. Es la variedad reina y nativa en la Denominación de Origen Utiel-Requena, en la meseta interior de la provincia de Valencia, a 700 metros de altitud media y a 70 kilómetros de distancia del Mediterráneo. […]
Medio centenar de bodegas se amparan bajo la Denominación de Origen Toro, que se asienta en el extremo occidental de la región de Castilla y León, en la provincia de Zamora, y por el que se abre paso el majestuoso río Duero, en una superficie dedicada al viñedo de unas 8.000 hectáreas, de las que […]
A lo largo de la historia el vino ha ido cambiando de recipientes para su transporte y conservación. Desde la época en que se transportaba el vino en ánforas de barro hasta el uso cotidiano de las botellas han pasado muchos años y otros materiales como la madera e incluso las pieles de animales, pero […]
¿Qué es el vino? El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinífera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Esta fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del fruto en alcohol (etanol) y esta reacción química desprende gas en forma de dióxido de carbono (CO2). No obstante, el vino es una suma de factores ambientales como: Variedad de uva: […]
Vino y Humanidad El vino ha sido y será parte de la propia historia y cultura del hombre como una de las primeras creaciones de la humanidad. Los antiguos historiadores consideraban el origen del vino en la Prehistoria. Podríamos pensar en el vino como uno de los primeros descubrimientos al respecto de las reacciones químicas, […]
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