Selección Los Únicos

2 Baigorri Reserva + 2 Pago de Cirsus Cuvée Especial + 2 Luis Cañas Reserva + 2 Valtravieso Reserva.

139,90IVA incl.

Baigorri Reserva 2013

La gravedad como aliado

Baigorri Reserva 100 % Tempranillo se atiene a la norma reglamentada del envejecimiento aplicada a este vino, pero con las herramientas de lujo como son las mesas de selección de granos y racimos.

Las maceraciones fueron largas para lograr la fortaleza tanto en la intensidad del color como en su estructura tánica para poder envejecer sin el obstáculo de la posible y excesiva influencia olfativa y gustativa del roble francés a pesar de los 18 meses de crianza. Asimismo, se utilizaron tanto prensas horizontales como las verticales. El tinto proviene de viñas viejas de 50 años de edad con una viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. Se le aplicaron remontados naturales por gravedad para obtener la mejor extracción de los compuestos polifenólicos, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

Es un vino riojano que, dentro de su tipología clásica de reserva, posee un toque de modernidad con una combinación de fruta negra, regaliz, especiados y una elegancia que, por larga, no pierde intensidad ni siquiera al final, ya que es equilibrado y persistente.

Luis Cañas Reserva 2014

El éxito reside en los detalles

Si uno tuviera que aconsejar a un bebedor extranjero cual sería el tipo de rioja moderno más icónico, ese sería el “reserva”. Un vino que aglutina la selección de uva, barrica y tiempos de envejecimiento. Sobre este tipo de vino, se centran los mejores vinos de la Rioja. Así es el tinto Luis Cañas Reserva.

Luis Cañas más que una bodega familiar es una bodega de “familia”. Un matiz que diferencia la tradición del negocio de la implicación “filosófica” de una familia en una ilusión. Por eso es una de las pocas bodegas riojanas con un plantel de vinos de una envidiable calidad media con menores diferencias entre los dos extremos de su catálogo.

Luis Cañas Reserva tinto proviene de viñas viejas con edad media de 40 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea con una producción de racimos 4500kg por hectárea, situados a una altitud entre 400 y 700 metros y por lo tanto con diferentes fechas de vendimia. Son viñedos propios localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas, y Baños de Ebro. .

Elaborado con uva 95% Tempranillo que, en estos parajes y suelos de componente calizo, transmiten mejor la identidad de la variedad. A las uvas se le añade un 5% de Graciano que le aporta cierto nervio herbal y notas balsámicas. Una vez en bodega y tras pasar por la mesa de selección de los mejores racimos, las uvas son despalilladas y estrujadas para después volcarse a los depósitos de acero para realizar la fermentación alcohólica durante 22 días, obteniendo una mejor extracción de color, así como vinos más complejos y con taninos aptos para un envejecimiento prolongado. Tras la fermentación, el vino pasa a las barricas 60 % francés y 40% americano donde hace la fermentación maloláctica y una crianza de 18 meses en barrica.

Bien cubierto. En nariz es muy agradable, sutil y elegante, complejo, recuerdos de maderas finas, fruta madura, tostado café. En boca es graso, redondo, untuoso y bien estructurado, tanino maduro con matices especiados y notas de fruta negra madura.

Valtravieso Reserva 2016

La finca más alta de Ribera del Duero

Valtravieso Reserva es un tinto cuyas características responde perfectamente a la prueba de fuego de larga crianza. Se debe principalmente a la rotunda madurez de sus racimos, pero también con una acidez que la altitud de Ribera del Duero dota a los vinos. Para ello, se utilizaron barricas nuevas seleccionadas de tres bosques franceses con una crianza de nada menos que 36 meses, distribuida en periodos de 12 meses para cada bosque.

Elaborado con uva tradicional 100% Tinta fina, es decir, la Tempranillo aclimatada a la amplitud térmica de esta Denominación de Origen. La uva fue seleccionada a mano y en cajas de 15 kilogramos. Se le realizó una cuidada fermentación a temperatura controlada seguida de una maceración durante 35 días, tiempo necesario para asumir tan larga crianza con una perfecta extracción polifenólica. A continuación, se produjo la fermentación maloláctica en las propias barricas, para terminar con un reposo en botella de 20 meses.

El tinto muestra un bonito color cereza granate con un aroma potente, especiado, con la nota cremosa del roble francés, un fondo tostado y terroso con buena expresión frutal y fresca acidez.

Pago de Cirsus Cuvée Especial 2016

Un único viñedo con denominación propia

Pago de Cirsus Gran Cuvée Especial es un tinto cuyas uvas procede de la Finca Bolandín en la zona de Navarra Baja donde está situada la localidad de Ablitas. Es uno de los tres mejores vinos de la casa por lo que requiere un control minucioso desde la misma viña.

La selección de racimos no solo se ha hecho en las parcelas sino también en la bodega. Se trata de elegir los granos más maduros y tersos a partir de una producción baja de 4000 kg. con un rendimiento por cepa de 1,60 kg. El término “cuvee especial” ya indica el rigor y minuciosidad del estado de madurez de las bayas a partir de una sabia mezcla de diferentes porcentajes, según la añada. Es la fruta de la Tempranillo, la elegancia de la Merlot y la estructura de la Syrah. Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg por parcelas y variedades. Se realizó una maceración en frío a 5ºC durante las primeras 24 horas, a continuación, fue fermentado en tinas de roble francés para continuar con un envejecimiento de 14 meses en barrica nueva de este mismo roble.

Posee un atractivo color cereza granate, con un aroma a fruta negra (compota de zarzamora y arándanos) con finos toques especiados y tostados (café, chocolate). Boca rotundo, amplio, lleno, cálido, especiado, fruta madura y tostados cremosos.