Selección Platinum

2 Baigorri Blanco Fermentado Barrica + 2 Gorka Izagirre + 2 Pazo de Señorans Albariño + 2 Rolland Galarreta Rueda.

100,00IVA incl.

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2019

La gravedad como aliado

Todos hemos descubierto que las variedades clásicas como viura y malvasía descubren con más precisión el terruño y el trabajo sosegado de las lías finas durante el proceso de crianza en madera. Baigorri Blanco Fermentado en Barrica proviene de viñas viejas con edad media de más de 50 años ubicadas en la localidad de Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. Elaborado con uva 90% de Viura que le dá frutosidad y ligereza y 10% de Malvasía que le aporta estructura y mineralidad, la uva fue despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración.

Se maceró con sus hollejos durante unas horas antes del prensado para obtener todo el carácter varietal para después pasar directamente a las barricas de roble francés y realizar la fermentación a una temperatura máxima de 20º. Posteriormente, el mosto pasó a una clarificación moderada que permitió desechar los restos sólidos en suspensión y quedarse con el mosto limpio.

Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble Francés, junto con sus lías. Es un vino voluminoso, con unas finas notas de crianza y muy buena acidez, fácil de maridar, de beber y disfrutar.

Pazo Señorans Albariño 2021

El mejor vino blanco Español

Pazo de Señorans blanco nace de parcelas con viñedos emparrados con edad aproximada de 30 años, situados a 5 kilómetros de la bodega y a 8 kilómetros del Océano Atlántico. Los suelos de los viñedos son graníticos y arenosos y abarcan una superficie de 12 hectáreas beneficiada por un clima tan moderado como es el atlántico.

Pazo de Señorans blanco está hecho con un 100% de la variedad albariño, la uva fue vendimiada a mano con selección de la uva en el propio viñedo y desechando allí mismo la que no reunía las condiciones adecuadas. Fue transportada en pequeñas cajas de plástico a la bodega para después realizar una maceración pelicular de los racimos previa a la fermentación para obtener más aromas y carácter y una fermentación alcohólica controlada a 16 grados. El vino se mantuvo 4 meses con sus lías finas para obtener el volumen necesario equilibrarlo con la acidez. A los 4 meses del embotellado está listo para presentarlo al mercado.

Gorka Izagirre Txakoli 2021

Redefiniendo el vino blanco del País Vasco

Gorka Izagirre blanco, nace de un viñedo de 21 hectáreas de 10 parcelas de seis municipios integrados en la D.O. Bizkaiko Txakolina. Son viñas de diferentes relieves, algunas en cuestas empinadas que, a veces, alcanzan una inclinación de un 30 %.

El vino está laborado con las variedades autóctonas 50% Hondarrabi Zuri y 50% Hondarrabi Zerratia, en racimos muy pequeños que llegan a pesar de media entre 100 y 120 gr. La uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. A la entrada en bodega se efectuó un despalillado y una criomaceración en atmosfera inerte anterior al prensado neumático a baja presión. A continuación, se realizó un desfangado estático y fermentación alcohólica de la parte más virgen del mosto durante 16 días a baja temperatura a 14ºC, en depósitos de acero inoxidable. Finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se trasegaron. En Gorka Izagirre, solo la variedad Hondarrabi Zerratia fue sometido a una corta crianza sobre lías durante 2,5 meses para dotarle de volumen en boca y longitud. Terminada la crianza se realizaron las mezclas y posteriormente el embotellado final.

El color es pajizo brillante. Aroma con recuerdos de lías finas, hierbas de infusión, algo floral. Boca frutoso, elegante, buena acidez.