Pazo de Señorans blanco nace de parcelas con viñedos emparrados con edad aproximada de 30 años, situados a 5 kilómetros de la bodega y a 8 kilómetros del Océano Atlántico. Los suelos de los viñedos son graníticos y arenosos y abarcan una superficie de 12 hectáreas beneficiada por un clima tan moderado como es el atlántico.

Pazo de Señorans blanco está hecho con un 100% de la variedad albariño, la uva fue vendimiada a mano con selección de la uva en el propio viñedo y desechando allí mismo la que no reunía las condiciones adecuadas. Fue transportada en pequeñas cajas de plástico a la bodega para después realizar una maceración pelicular de los racimos previa a la fermentación para obtener más aromas y carácter y una fermentación alcohólica controlada a 16 grados. El vino se mantuvo 4 meses con sus lías finas para obtener el volumen necesario equilibrarlo con la acidez. A los 4 meses del embotellado está listo para presentarlo al mercado.