D.O. ROSALEJO
FINCA ROSALEJO
COLOR
A primera vista se distingue por su Color rojo rubí intenso, brillante y cristalino.
NARIZ
Sus complejos aromas a frutos rojos se encuentran en armonía con los matices que aporta la crianza en barrica. Su carácter mineral y gran concentración realmente destacan en fase olfativa.
BOCA
En boca es fresco, con recuerdos a cerezas, de acidez, equilibrado, elegante y con un paladar increíblemente suave en general.
MARIDAJE
Carnes rojas, guisos, caza y curados quesos
Variedad: 100% Syrah
Edad de las viñas: Más de 20 años de promedio.
Tipo de Suelo: Pizarras y cuarcitas de más de 2,5 millones de años.
Período de fermentación y maceración: 20 dias
Cosecha
El invierno fue frío, seguido de una primavera y un verano de temperaturas frescas y moderadas, sin episodios de calor extremo. La vendimia se desarrolló en condiciones secas, sin precipitaciones, con un estado sanitario de la uva excelente. El vino resultante destaca por su buena acidez y una elevada concentración aromática. Esta fue, además, la primera añada certificada como vino ecológico.
Vinificación
La vendimia se realiza exclusivamente a mano en las primeras horas de la mañana. Tras el lavado y refrigeración de la uva, se procede a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas, mimando al máximo la maceración y la extracción para que el vino tenga elegancia, finura y los taninos más sedosos.
Usando la gravedad, sin usar prensas, para evitar aspereza y taninos astringentes, llevamos a cabo fermentación maloláctica. Fermentación: en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertas. Maloláctica: en tinas de madera y en barrica de 225 y 600 litros de roble francés
Produccion total: 2800 botellas
Envejeci-miento
Los vinos permanecen en barrica durante al menos 18 meses. Realizaremos varios trasiegos por gravedad. Viñedo rendimiento: 3.000 kilos por hectárea. Agricultura ecológica.
DESTACAMOS
